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美味玉溪丨江川人吃魚太卷了

  江川素有“魚米之鄉”,水域面積5.2萬畝,蓄水量1.84億立方米的星云湖,被譽為滇中“天然魚場”,湖中盛產鰱魚、鯉魚、鳙魚、鯽魚等20多種淡水魚類,養育一方兒女。

  湖中的魚個個來頭不小,天藍水綠加上氣候加持,讓湖中的魚兒肉質鮮嫩且富有彈性,唇齒留香。


  而對待吃魚,江川人純粹而執著。江川魚好,江川人也真會吃,吃魚吃出三重境界。

第一重境界,紅火兩重天

“銷魂魚嘴”

  紅紅火火,麻辣為主。大頭魚酒店家的“銷魂魚嘴”,用新鮮草魚制作,肥而不膩,麻辣鮮香,讓你一口難忘。

??“醬瀆鯽魚”

  是江川人的專屬記憶,配上秘醬,湯汁泡飯秒吃兩大碗。



??鹽水魚

  是時間的沉淀,也是美味的痕跡,吃起來既有腌魚的香辣味,又有活魚的鮮甜味,肉質細膩,吃起來格外爽口。

??香辣魚

  來自辣椒對魚的火熱告白,把魚肉的彈性,發揮得淋漓盡致,讓你欲罷不能,一邊喊辣,一邊老板再來一盤。



第二重境界,爐火純青雙重奏

??銅鍋魚

  大道至簡,原汁原味,是來自水的純凈與魚的鮮美純潔的告白,銅鍋為媒,用盡全身力氣將純凈升華,不是真愛哪有這般甜美,讓你一口湯汁,幾度回味。

  配上蜜汁灒水,可甜可咸。


??石鍋魚

  是自帶“仙氣“的魚,全靠水蒸氣烹煮,加上草帽當鍋蓋的鍋蓋,別有一番滋味在心頭。

第三重境界,游刃有“魚”高境界

??百香果煮魚

  當酸甜可口的百香果遇上經過精雕細選的片片魚,所有的美好都不期而遇,相見恨晚,原來美味在人間。

??酸筍煮魚

  酸筍煮魚,酸得更有層次感,吃完再喝一口帶著發酵酸味的魚湯,這味道酸爽。


  如魚得水,沸騰人間煙火,江川人懂生活,在天時地利的幸運下,把吃魚這件事做到了極致,讓日子流動了起來。

  當季活魚就要從菜市場跳到你家餐桌上,你打算怎么吃?

來源丨江川文旅

編輯:劉玉霞   審核:楊雪

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